Pohankové placky jsou vydatnou a voňavou alternativou oblíbených bramboráků. Tato tradiční pochoutka má nejen zajímavou historii, ale právě dnes přináší mnoho benefitů do našich domácností. Proč se k nim vracet – a jak je zvládnout i bez vajec a masa?
Jednoduchý pokrm s hlubokými kořeny
Když nebylo doma dost vajec ani masa, pohanka vždy zachránila situaci. Smíchaná s několika základními ingrediencemi – moukou, vodou, solí a sodou – tvoří základ našich pohankových placiček. Pohanka je přirozeně bezlepková, a tak tento pokrm chutná i lidem s celiakií nebo intolerancí na lepek. A co víc? Může být základem rychlého oběda i lehké večeře, podávané teplé či studené.
Co pohanka našemu tělu nabízí?
Není náhodou, že pohanka je vychvalována pro své složení. Obsahuje bohaté množství železa, hořčíku, bílkovin a vlákniny. Navíc je známá obsahem rutinu, který podporuje zdraví cév a přispívá k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Tato surovina je také silným antioxidantem a díky nízkému glykemickému indexu pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Tradiční příprava krok za krokem
- 200 g pohanky – uvaříme doměkka
- 100 g mouky – promícháme s pohankou
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička jedlé sody
- 300 ml vody
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje na smažení
Výživové hodnoty pohanky
| Složka | Obsah ve 100 g |
|---|---|
| Železo | 2,2 mg |
| Hořčík | 231 mg |
| Bílkoviny | 13 g |
| Vláknina | 4,5 g |
Pohankové placky v našich tradicích
Podobné placky z pohanky mají pevné místo v našich středo- a východoevropských kuchyních. Najdeme je také pod názvy jako gryczaniki v okolních zemích, oblíbené jsou zejména během půstu nebo ve vegetariánských domácnostech.
Pohanka je jedním z nejlepších zdrojů rutinu, díky čemuž pozitivně ovlivňuje naše cévy a celkovou vitalitu.
Čím pohankové placky ozvláštnit?
Skvěle se snoubí s smaženou cibulkou, dušenými houbami nebo čerstvými bylinkami. Svoji verzi lze připravit i plněnou zeleninou či tvarohem. Ideální je servírovat je se zakysanou smetanou či pouze se zálivkou z čerstvých bylin.
Kdy jsou pohankové placky ideální volbou?
- pro vegetariány a vegany
- pro osoby s celiakií
- během postní doby
- kdykoliv je chuť na jednoduché, ale výživné jídlo
Z vlastní zkušenosti doporučuji uvařit pohanku ve větším množství do zásoby. Je to nejen časově úsporné, ale často tak přijde vhod právě při „krizových dnech“, kdy ve spíži zbydou jen základní suroviny. Přidání česneku nebo domácích bylin umí výsledek ještě povznést.
Proč si pohanku zamilovat?
Pohankové placky nabízejí bezlepkovou, nutričně bohatou možnost, jak obměnit běžný jídelníček. Nasytí, podpoří zdraví a zároveň potěší jejich jednoduchostí – přesně to, co často hledáme. Ať už je připravíme k snídani, obědu či večeři, vždy nás překvapí, jak dobře chutnají například s smaženou cibulkou nebo bylinkovou zálivkou.
Komentáře